Wenn es im Sommer warm ist, esse ich gerne mal kalt. Die Zeit für Salate ist nun endgültig gekommen, unter diesen Begriff fasse ich jetzt nicht nur den klassischen grünen Salat, sondern auch die Varianten mit Nudeln, Kartoffeln, Eiern etc. zusammen.
Am liebsten mag ich da Salate die, zusätzlich zu ihrem gekochten Anteil, auch noch eine frische Komponente haben.
Heute möchte ich euch mein momentanes Lieblingsrezept für einen Eiersalat vorstellen.
Zutaten für 5-6 Personen (als Hauptmahlzeit für 3 Personen):
6 Eier
150 g Tiefkühlerbsen
1/2 Bund Radieschen
250 g gekochter Schinken
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Mayonaise
75 g Magermilchjoghurt
1 Eßlöffel Senf
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Beet Kresse
Als erstes die Eier hartkochen, dann abschrecken und abkühlen lassen.Währenddessen die Erbsen in heißem Wasser auftauen. Ich gebe diese immer in eine Schüssel und fülle diese mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn.Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Dann Mayonaise mit Joghurt und Senf verrühren.Das ganze pfeffern und 2/3 der Schnittlauchröllchen unterheben.Die Eier pellen und in Scheiben schneiden, geht am schnellsten mit einem Eierschneider. Dann in einer etwas flacheren Schüssel auslegen.Schinken, Erbsen und 2/3 von den Radieschen darüber schichten.Das Ganze mit 2/3 der Soße begießen und dann die übrigen Eier und Radieschen auflegen. Den Rest der Soße verteilen.
Abschließend mit dem Rest Schnittlauch und der Kresse bestreuen. Ich hatte das Glück blühenden Schnittlauch im Garten zu haben und habe daher die essbaren Blüten zur Dekoration verwendet.
Ich bin die Fee. Zusammen mit meinem Mann wohne ich in Essen, mitten im Ruhrpott. Für alle die noch nie dort waren, es gibt sie hier wirklich, die grünen, ruhigen und beschaulichen Ecken zwischen den Großstädten.
